¡El Chimichurri!
Chimichurri é um molho de temperos, característico do Uruguai e da Argentina, tradicionalmente composto de salsinha, alho, vinagre e azeite de oliva. É usado basicamente como acompanhamento de carnes (parrilladas), tanto para marinar, quanto para comer junto depois de assada.Outras ervas também podem ser utilizadas, como o orégano, manjericão, coentro e também a pimenta calabresa. As ervas são normalmente usadas secas. Aqui no Brasil, existem os pacotes com o chimichurri pronto pra ser misturado com o vinagre e o azeite e comer. As marcas variam muito as ervas e a quantidade de pimenta, portanto, experimente várias e escolha a que melhor se adaptar ao seu paladar.
O chimichurri é usado também como acompanhamento dos panchos (pequenos cachorros quentes de salsicha de vitela), também característicos dos nossos hermanos.
A receita do chimichurri é muito simples: basta misturar os temperos secos direto do pacote, com o vinagre e o azeite de oliva em quantidades iguais (eu prefiro só uma pitada de vinagre), até formar um molho homogêneo com as ervas.
Se preferir fazer o seu próprio chimichurri, escolha as ervas que mais lhe apetecem, o alho (seco, em flocos), uma pimenta de sua preferência, uma pitadinha de sal (opcional), misture com o vinagre e o azeite e está pronto. Deixe separado por algumas horas antes de servir para os ingredientes se misturarem bem e liberar o seu sabor.
Cachorro Quente de Microondas com Chimichurri
ingredientes:
- 4 pães de cachorro quente
- 4 salsichas Eder
- queijo mussarela fatiado
- mostarda de dijon
- molho de chimichurri
Monte os cachorros quentes em uma travessa: abra os pães, enrole as salsichas numa fatia de queijo mussarela (as salsichas já são pré cozidas, não há necessidade de cozinhar antes de levar ao microondas) coloque os cachorros montados lado a lado na travessa e coloque no microondas em potência máxima por 2:30 a 3 minutos (dependendo da potência de cada forno), ou até o queijo mussarela derreter. Cuidado: muito tempo no microondas pode secar e endurecer os pães.
Dicas:
- se quiser deixar o chimichurri mais suave, misture apenas com azeite de oliva
- se for usar vinagre, use sempre vinagre de vinho ou ainda vinagre balsâmico
- você pode trocar o azeite de oliva por um óleo mais neutro, como o de girassol ou canola
- se for marinar a carne, não deixe por mais de 2 horas, ou o sabor da carne irá praticamente desaparecer
- se preferir usar ervas frescas, utilize o molho imediatamente e não guarde o que sobrar
Foto: Chimichurri Bombay - Ingredientes: alho, cebola, salsa, orégano, pimenta vermelha, louro, mostarda, tomate, pimentão, noz-moscada, cebolinha e manjericão.
2 Comments
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gostaria de comprar onde encontro sou do rio grande do sul
Gostei muito desse post.
Eu comprei o chimichurri e não sabia como usar. Usava só os temperos secos, sem o azeite e o vinagre. Já coloquei até em molho de macarrão, e o pior é que ficou ótimo.
Obrigada pela dica!