Babilonia Style
Fui para Curitiba essa semana fazer a produçao artistica de um evento. Coisa que envolvia 130 atraçoes 5 espaços diferentes e vários palcos. Ou seja, loucura.
Ser produtra é dormir pouco, comer qualquer coisa que ver na frente quando tiver tempo. Babilonia manow!
Mas ainda sim consegui desbravar a regiao onde estou hospedada e comer coisas bem legais.
Cheguei na sexta feira cedo, almocei no hotel (arrependimento) e no fim do dia, antes da minha corridinha das 21 horas fui atras de uma casa de suco e lances rapidos.
Fui parar na Cabana da Tapioca http://www.foodcuritiba.com.br/estabelecimentos/cabana-da-tapioca_mapa.aspx alem de ser super fofinha, com decoraçao nordestina, tem um cardapio lindo, em cada pagina tem uma referencia de cordel (http://pt.wikipedia.org/wiki/Cordel). Sucos do norte e nordeste (em polpa) , o carro chefe é a tapioca alem de outros pratos e salgados.
Pedi a clássica tapioca com mateiga nordestina (pra mim é manteiga de garrafa mesmo) pedi duas delas + um suco de açaí, lanche rápido e super energético para aguentar o cooper no horario da novela.
Mas o post é para falar de outro lugar que ficar pertinho e que conheci no sabado. Na hora do almoço fui com minha colega de produçao em um lugar onde um taxista havia me indicado. Ele disse que era de tudo um pouco padaria, loja e restaurante e barzinho (acho tao piegas falar barzinho ahahah) e o lugar se chama Babilonia (www.babiloniaonline.com.br) Alias no site tem várias receitas legais. Se intilula como: restaurante, choperia, sushi bar, padaria, cafeteria, revistaria, sanduicheria, loja de vinhos, de jóias (eba!) e de presentes. Babilonia Style!
Demorei pra entender o cardapio, chamei o garçom pra me ajudar e entendi que cada ambiente é um tipo de comida e que certas coisas funcionavam em horarios diferentes.
Tem um cardapio para a madrugada, o restaurante Thai abre as 19 horas… Essas coisas, confuso… mas ok, é babilonia e vamos vestir a camiseta!
Pra abrir 2 nigiri de peixe branco com limao. Tava ok.
Resolvi nao arriscar no principal e pedi uma massa recheada com queijo de cabra e molho basilico - um lindo molho basilico, cremoso , vermelho e com manjericao na quantidade certa. No inicio com o prato ainda quente, pude ver o queijo derretendo dentro da massa, foi indo de se ver.
Mas o que me chamou a atençao foi um prato que foi pra mesa do lado e eu pirei.
Ao ponto de eu ter desejo e sonhar com o meu futuro almoço ou jantar no domingo. Pós evento eu corri la ja cheguei pedindo o prato, antes de mesmo de sentar.
Frango ao molho de mostarda Djon e abobrinha empanada com base de risoto
Foi tao foda, apresentaçao Linda, aroma e o sabor… ai ai
Vamos la :
Risotinho basico, aquele esquema, refoga arroz, joga vinho branco, meche meche meche meche, joga caldo meche meche meche ate secar, joga caldo, meche..blablabla, fica cremoso e al dente e dae joga queijo, meche ,finaliza na manteiga edeixa descansar.
Alias leigos: Isso é basicamente a receita de base de risotto, o resto vc acrescenta e vira risotto de alguma coisa. (versao bem editada a minha mas a grosso modo é isso)
Peito de frango grelhado (sem ficar seco pelo amor) separa, dae em uma frigideira junte a mostarda djon, semente de mostarda, molho ingles e creme de leite (minima ideia de quantidade pq o chef tava com pressa). Faz uma base grossa e reserve.
OBS IMPORTANTE: Nao sei como, cairam algumas folhas secas de alecrim no meu prato, era tao sutil que foi esse o motivo da minha conversa com o chefe. Ele disse que nao tem nada de alecrim mas que poderia ter caído da finalizaçao de outro prato que é montado sempre ao lado de onde esse é feito.
Me ocorreu que pode ser muito interessante acrescentar de leve esse alecrim no molho de mostarda, tanto que quanto eu tentar essa receita em casa pensarei nisso.
Pegue abobrinhas firmes (mais verde escuro) rale no ralador grosso só as cascas, (tente tiras longas que fica mais legal), e coloque na geladeira por um tempo ( isso ajuda a ficar mais firme ainda) enfarinhe ( sim, joga um tanto de abobrinha num pote de farinha ate ficar coberta e frite!
Montagem:
Saca o risoto? Ele sera a base do prato, ou seja, joga lá no meio. Depois os filés vao fazer um X no prato (filé cortado no meio pra nao ficarem inclinados)
Bom.. depois jogar esse tanto de abobrinha empanada em cima dando a imagem piramidal que o tempurá japones tem sabe?
Devore tudo e seja feliz que nem eu estou agora
: )
